Margarine – næring, brug og opbevaring

Margarine er den vegetabilske erstatning for smør, som mange danske køkkener bruger til bagning og stegning – den er blødere ved stuetemperatur og ofte billigere end smør.

Næringsindhold pr. 100 g

Vitaminer og mineraler pr. 100 g

Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).

Sådan bruger du margarine i madlavningen

Til bagning bruges margarine ofte i stedet for smør i kager og gærdej, hvor den giver en let, luftig krumme. Til stegning tåler margarine høj varme, men den brænder lettere på end olie, så hold øje med panden undervejs. I retter som paprikakylling og frikadeller erstatter margarine ofte smør – husk blot at det er den almindelige bordmargarine (70-80% fedt), opskrifterne som regel mener, mens light-margarine med lavere fedtprocent ikke altid egner sig til bagning.

Opskrifter med margarine

• Lette svinekoteletter – braiserede koteletter med honning-sennepssauce
• Kalvesteg – spækket med hvidløg og braiseret i hvidvin
• Farserede gulerødder – farsbrød med krydret gulerodsfyld
• Paprikakylling – cremet kyllingegryde med bacon og champignon

Opbevaring

Margarine skal stå køligt i køleskabet og holder sig typisk flere måneder uåbnet – se datoen på pakken. Når den er åbnet, bør den lukkes tæt til, da margarine let optager smag fra andre madvarer i køleskabet.