Butikkernes proteinis er et studie i markedsføring: høj pris, lange ingredienslister og en konsistens, der deler vandene. Hjemme kan du lave en bedre version med tre-fire ingredienser – skyr gør arbejdet.
Grundopskrift: banan-vanilje (2-3 portioner)
- 2 modne bananer i skiver, frosset mindst 4 timer
- 150 g skyr
- 1 tsk vaniljesukker
- Evt. 1 spsk peanutbutter eller kakao
- Blend de frosne bananskiver med skyr og vanilje – skrab ned undervejs; det samler sig pludseligt til softice-konsistens
- Servér straks som softice – eller frys 1-2 timer for fastere is
- Rør isen igennem én gang undervejs, hvis den skal i fryseren – det bryder iskrystallerne
Ca. 10 g protein pr. portion – og sødmen kommer fra bananen alene.
Med ismaskine
Rør 300 g skyr med 1 dl mælk, 3 spsk honning og vanilje, og kør det i maskinen som almindelig is. Skyr-is fryser hårdere end flødeis på grund af det lave fedtindhold – tag den ud 10 minutter før servering. Overvejer du en maskine, så læs ismaskine-guiden først.
Tre varianter
- Jordbær: frosne jordbær i stedet for halvdelen af bananen
- Chokolade: kakao plus hakket mørk chokolade vendt i til sidst
- Lakrids: et nip lakridspulver – meget dansk, meget vanedannende
Hvorfor bliver hjemmelavet proteinis stenhård i fryseren?
Fedt og sukker holder is blød – skyr har ikke meget af nogen af delene. Løsningen er at spise den som softice med det samme eller lade den tempere før servering. En skefuld honning eller lidt fed yoghurt i massen hjælper også.
Kan man bruge proteinpulver i isen?
En halv scoop vanilje løfter proteinet uden at ødelægge konsistensen – mere gør massen kridtet. Se pulver-guiden.
Flere søde sager i proteinrig dessert – hele serien i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
