Pizza og vin er et lykkeligt ægteskab med én huskeregel: tomatsaucens syre kræver en vin med mindst lige så frisk syre. Derfor vinder italienerne næsten altid – og derfor taber tunge, tanninrige bomber, der smager af metal mod tomaten.
Match efter pizza
- Margherita og marinara: ukompliceret italiensk rød med frugt og syre – barbera, chianti, montepulciano. Klassikernes klassiker.
- Diavola og pepperoni: chili + tannin = bitter ballade. Gå efter frugtig, let kølig rød (valpolicella) – eller en kold pilsner, som ærligt talt ofte vinder her.
- Quattro formaggi og hvide pizzaer: fedme kræver syre og gerne bobler – tør hvid (vermentino, soave) eller en prosecco/crémant.
- Parmaskinke-rucola: lambrusco secco – kølig, tør og let boblende. Emilia-Romagnas eget match til deres skinke.
- Kartoffelpizza og bianca: bobler eller en let, urtet hvid – skåret i små stykker er det aperitif-territorium.
- Hawaii: ananas + vin er svær – off-dry riesling fungerer faktisk. Eller øl. Ingen dømmer.
Og øllen?
Pilsner og italiensk lager er pizzaens folkelige makkere – kulsyren skyller fedme, bitterheden matcher det salte. Hveder til de hvide pizzaer, IPA kun til de stærke (humle + chili forstærker hinanden – vid det, før du vælger).
Gå på opdagelse
Vil du dybere i druerne, har Madmagasinet et helt vinunivers – og næste fredagspizza er den perfekte anledning til at teste et nyt match. Salute – og velbekomme fra den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
