Fredagspizza er en af de få madtraditioner, hele Danmark deler på tværs af alt. Spørgsmålet er bare: takeaway eller hjemmelavet? Med det rigtige system er den hjemmelavede NÆSTEN lige så nem – og både bedre, billigere og sjovere.
Systemet: fredagen starter søndag
Søndag aften (10 minutter): ælt dobbelt portion grunddej, form kugler, i køleskabet. Nu koldhæver den sig selv til fredag – 5 døgn er i overkanten for alm. gærmængde, så brug kvart gær og stærkt mel (melguiden), ELLER frys kuglerne onsdag og flyt dem på køl torsdag aften (opbevaringsguiden).
Fredag kl. 17: kuglerne på bordet, ovnen på max med stål/sten, sauce røres (2 minutter), ost rives, 3-4 toppings frem.
Kl. 18: alle bygger, du bager i rap – en pizza er færdig hvert 6.-8. minut, og man spiser i hold ligesom på pizzeria. Det er en del af hyggen, ikke en fejl.
Rollerne
- Børnene: egne kugler, egne toppings – hele pædagogikken står i børnevenlig pizza
- De voksne: en diavola eller parmaskinke-model som ”anden servering”, når børnene er mætte
- Glasset: fredagens vin-match er en videnskab for sig – se pizza og vin
Årstidsvariationen
Sommer: pizza på grillen, mens aftenen er lys. Efterår: svampe-udgaven. Vinter: Detroit i bradepanden, når der skal comfort til. Og når traditionen sidder fast, kommer resten af den store pizzaguide helt af sig selv.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
