Brød er den vare, danskerne smider mest ud – og det mest unødvendige spild af dem alle: tørt brød er ikke dårligt brød, det er en RÅVARE med lavere vandindhold. Franskmænd og italienere har bygget halve køkkener på den erkendelse.
7 anvendelser
- Croutoner: tern + olie + salt, 6-8 min ved 180 i airfryer/ovn – til supper og cæsar-salaten
- Arme riddere: tørt brød vendt i æg/mælk, stegt i smør – sød ELLER salt (med ost og skinke = fransk toast-aftensmad)
- Rasp: helt tørt brød blendes – hjemmelavet rasp slår posens til både frikadeller og panering
- Brødsalat (panzanella): ristede brødtern + tomater + løg + vinaigrette – sommerens fineste resteret
- Brødchips: tynde skiver penslet med olie og hvidløg, ristet sprøde – til dips og ostebordet
- ”Genopbagning”: vand-tricket (skyl kort, 5 min ved 200) gør gårsdagens flute nybagt – metoden her
- Brød i suppen: tykke skiver i bunden af tomat- eller løgsuppe – ribollita-princippet: suppen jævnes, brødet forsvinder
Rutinen der stopper spildet helt
Købsdagen: halvdelen af brødet SKIVES og fryses straks (fryse-guiden) – tag skiver op efter behov. Bliver enden alligevel tør: se listen ovenfor. Skimmel er derimod exit uden diskussion – brødreglerne her. Hele systemet: madplan-guiden og spilds-planen.
Se også: Vil du hellere forebygge end genbruge, så læs sådan holder brødet sig frisk og frys brød og dej rigtigt – og bag dit næste brød selv med surdej-guiden i hånden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
