Rødløg er det almindelige løgs mildere og kønnere fætter – sødere i smagen, mindre skarpt og med en rødviolet farve, der pynter i alt fra salater til sildemadder. Netop fordi det kan spises råt uden at overdøve alt andet, har det en fast plads i det danske køkken, ikke mindst ovenpå frokostbordets sild og leverpostej.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 50 kcal |
| Kulhydrat | 10 g |
| Protein | 1,5 g |
| Fedt | 0,3 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 36 µg |
| C-vitamin | 8,1 mg |
| Calcium | 23 mg |
| Jern | 0,3 mg |
| Zink | 0,2 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – Frida skelner ikke mellem rødløg og almindeligt løg, så tallene er for løg generelt.
Sådan bruger du rødløg i madlavningen
Rødløgets styrke er det rå og det syltede: tynde ringe i salater, hakket i guacamole og salsa, eller lynsyltet i eddike, sukker og salt, hvor farven bliver knaldpink og smagen mild og sprød. Er det for skarpt råt, så lad ringene trække ti minutter i koldt vand. Du kan sagtens stege og bage rødløg – de bliver søde og bløde – men den flotte farve gråner ved lang varmebehandling, så til klassisk brunet løgsovs er almindelige gule løg både billigere og bedre. Rødløg klæder avocado, tomat, feta, sild og alt fra det mexicanske køkken.
Opskrifter med rødløg
Opbevaring
Hele rødløg opbevares tørt, mørkt og luftigt ved stuetemperatur – ikke i køleskabet, hvor de bliver bløde af fugten. Sådan holder de flere uger. Et overskåret løg pakkes derimod ind og lægges på køl, hvor det bør bruges inden for få dage. Smid løg ud, der er bløde eller har begyndende mug.
Topfoto: Colin (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
