Kalkunbryst i strimler, ristet af med karry og kogt cremet ind med hvidvin og fløde. Grøntsagerne tilberedes hver for sig, så de beholder farve og bid, og det hele anrettes over frisk pasta. Retten ser ud af mere, end den kræver – oplagt til gæster en hverdagsaften.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kalkunbryst
- 3 grønne peberfrugter
- 100 g rødløg
- 1/2 dl solsikkeolie
- 1 spsk karry
- 2 dl tør hvidvin
- 2 dl hønsebouillon
- 2 1/2 dl fløde
- Maizena efter behov
- 250 g broccoli
- 4 gulerødder
- 8 cherrytomater
- 400 g frisk pasta
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær rødløgene i tynde både, og skær kalkunbryst og peberfrugter i strimler.
- Rist kalkun, løg og peberfrugt af i det meste af olien på en varm pande. Drys karryen over, og lad den riste med et minuts tid – det tager det rå fra krydderiet.
- Hæld hvidvin og bouillon ved, og kog op. Tilsæt fløden og lad saucen koge ind, til den jævner sig selv.
- Er saucen for tynd, så rør lidt maizena ud i koldt vand og pisk det i. Smag til med salt og peber.
- Del broccolien i små buketter og blancher dem kort i kogende vand – de skal stadig have bid.
- Skær gulerødderne i skiver og kog dem, til de lige akkurat er møre. Rist cherrytomaterne kort i resten af olien.
- Kog den friske pasta – den skal kun have få minutter.
- Læg pastaen i bunden af tallerkenerne, øs kalkungryden over midten, og pynt med tomater, broccoli og gulerodsskiver.
Tips
Kylling kan uden videre erstatte kalkun. Vil du spare et par gryder, kan broccoli og gulerødder blancheres i samme vand efter tur. Rester af sautéen smager glimrende dagen efter over ris, og saucen kan strækkes med lidt ekstra bouillon.
Råvarer i denne ret
- Rødløg
- Karry
- Hvidvin
- Hønsebouillon
- Piskefløde
- Gulerødder
- Tomat
- Ris
- Maizena (majsstivelse)
- Broccoli
- Solsikkeolie
- Pasta
- Kalkun
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
