Gule, krydrede ris med spidskommen, chili og tabasco – rullet i tortillas sammen med varme sorte bønner. Det er billig, mættende mad, der smager af mere, end den koster. Risene kan sagtens stå alene som tilbehør til grillet kød, men som fyldte tortillas er de et måltid i sig selv.
Ingredienser (4 personer)
- 2 1/2 dl ris
- 6 dl hønsebouillon
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk rapsolie
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1 rød chili, finthakket
- Et par stænk tabasco
- 1 dåse sorte bønner
- 8 små tortillas
- Salt
Sådan gør du
- Pil løget og hak det fint. Rens peberfrugten og hak den ligeledes fint.
- Varm olien i en gryde, kom løg og peberfrugt i, og steg dem ved jævn varme i cirka 4 minutter under omrøring.
- Tilsæt gurkemeje og spidskommen, og hæld bouillonen på.
- Bring det i kog, kom risene i, og skru ned til svag varme.
- Lad risene koge under låg, til al væsken er suget op – cirka 20 minutter.
- Rør chili og tabasco i, og varm risene igennem under omrøring.
- Skyl bønnerne i koldt vand i en sigte og lad dem dryppe af.
- Varm bønnerne igennem i en lille gryde, og krydr dem med salt.
- Læg ris og bønner i to rækker på hver tortilla.
- Fold den ene halvdel over fyldet, fold kanterne ind, og rul tortillaen sammen.
- Servér med ekstra ris og bønner ved siden af.
Tips
Top gerne med guacamole, creme fraiche eller revet ost, hvis der skal lidt mere fest over det. Risene er også glimrende tilbehør til grillet kylling eller chili con carne. En rest kan steges op på panden dagen efter med et spejlæg på toppen. Justér chilien efter selskabet – gurkemejen giver farven, ikke styrken.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
