Klassisk guacamole er ren avocado og dermed ret kalorietung. I denne lette udgave drøjes avocadoen med blendede hvide asparges og kvark – det lyder som snyd, men konsistensen bliver cremet, og smagen holder. Tomat, rødløg og peberfrugt giver bid, og cayennepeber sørger for varmen.
Ingredienser (4 personer)
- 1 moden avocado
- 1/2 dåse hvide asparges (ca. 100 g, drænet)
- 2 spsk kvark
- 1 spsk citronsaft
- 1 tomat
- 1/2 rødløg
- 1/2 rød peberfrugt
- Frisk koriander
- Cayennepeber
- Salt
- Tortillachips til servering
Sådan gør du
- Dræn aspargesene og blend dem til en glat puré.
- Halvér avocadoen, tag stenen ud, og skrab kødet ud af skallen.
- Hak avocadokødet groft.
- Bland aspargespuré, avocado, citronsaft og kvark, og smag til med salt og cayennepeber.
- Fjern kernerne fra tomaten og hak den groft. Hak rødløget fint.
- Udkern peberfrugten, skær den i små tern, og rør tomat, løg og peberfrugt i guacamolen.
- Kom guacamolen i en serveringsskål og pynt med korianderblade.
- Servér med tortillachips.
Tips
Guacamolen skal spises samme dag – avocado bliver hurtigt brun, men citronsaften og et stykke film presset direkte ned på overfladen forlænger holdbarheden nogle timer. Den er også god som fyld i wraps eller oven på rugbrød med kylling. Hader nogen i familien koriander, kan du bruge persille eller droppe det grønne drys helt.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
