Ris primavera er en grydefuld ris kogt sammen med asparges, champignon, gulerødder og ærter. Det hele laves i én gryde, og risene suger bouillonen og smagen fra grøntsagerne til sig undervejs. Retten fungerer både varm som tilbehør til koteletter eller kylling og kold som en slags rissalat dagen efter.
Samlet tid: 25 min.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g ris
- 6 dl hønsebouillon
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 250 g grønne asparges
- 200 g champignon
- 2 tomater
- 100 g ærter (frosne er fine)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk hakket persille
- 50 g revet parmesan eller anden fast ost
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær gulerødderne i tynde skiver og hak rødløget. Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i stykker på cirka 3 cm. Skær champignonerne i skiver og tomaterne i tern.
- Varm olien op i en gryde ved middel varme. Kom gulerødder og løg i, og lad dem stege 5 minutter under omrøring, til løget bliver blankt.
- Rør risene i, hæld bouillonen ved og bring gryden i kog. Skru ned, læg låg på og lad det simre 15 minutter.
- Kom asparges, ærter og champignon oven på risene, læg låget på igen og giv retten cirka 5 minutter mere, til grøntsagerne er møre og væsken er suget op.
- Vend tomater, persille og ost i, og smag til med salt og peber.
- Servér risene varme – eller lad dem køle af og spis dem som kold rissalat.
Tips
Retten er oplagt til at bruge grøntsagsrester – squash, peberfrugt eller broccoli kan uden problemer erstatte asparges eller champignon. Rester holder sig fint i køleskabet et par dage og kan spises kolde med lidt ekstra olivenolie og citron over. Vil du gøre den til et helt måltid, så vend stegte kyllingestrimler eller skinketern i til sidst.
Råvarer i denne ret
- Ris
- Hønsebouillon
- Gulerødder
- Rødløg
- Champignon
- Tomat
- Frisk persille
- Olivenolie
- Grønne ærter
- Parmesan
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
