Ris primavera er en grydefuld ris kogt sammen med asparges, champignon, gulerødder og ærter. Det hele laves i én gryde, og risene suger bouillonen og smagen fra grøntsagerne til sig undervejs. Retten fungerer både varm som tilbehør til koteletter eller kylling og kold som en slags rissalat dagen efter.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g ris
- 6 dl hønsebouillon
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 250 g grønne asparges
- 200 g champignon
- 2 tomater
- 100 g ærter (frosne er fine)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk hakket persille
- 50 g revet parmesan eller anden fast ost
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær gulerødderne i tynde skiver og hak rødløget. Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i stykker på cirka 3 cm. Skær champignonerne i skiver og tomaterne i tern.
- Varm olien op i en gryde ved middel varme. Kom gulerødder og løg i, og lad dem stege 5 minutter under omrøring, til løget bliver blankt.
- Rør risene i, hæld bouillonen ved og bring gryden i kog. Skru ned, læg låg på og lad det simre 15 minutter.
- Kom asparges, ærter og champignon oven på risene, læg låget på igen og giv retten cirka 5 minutter mere, til grøntsagerne er møre og væsken er suget op.
- Vend tomater, persille og ost i, og smag til med salt og peber.
- Servér risene varme – eller lad dem køle af og spis dem som kold rissalat.
Tips
Retten er oplagt til at bruge grøntsagsrester – squash, peberfrugt eller broccoli kan uden problemer erstatte asparges eller champignon. Rester holder sig fint i køleskabet et par dage og kan spises kolde med lidt ekstra olivenolie og citron over. Vil du gøre den til et helt måltid, så vend stegte kyllingestrimler eller skinketern i til sidst.
Råvarer i denne ret
- Ris
- Hønsebouillon
- Gulerødder
- Rødløg
- Champignon
- Tomat
- Frisk persille
- Olivenolie
- Grønne ærter
- Parmesan
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
