Hakkebøf med løg er hverdagsmad, når den er bedst. Hemmeligheden ligger i to ting: at ælte lidt vand i kødet, så bøfferne bliver saftige, og at stege løgene først, så de når at blive gyldne og søde. Servér med kogte kartofler og en god sovs – mere behøver det ikke være.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket oksekød (ca. 15 % fedt)
- 2 spsk vand
- 2-3 løg
- 15 g margarine eller smør
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Ælt kødet med vand, salt og peber, og del det i fire lige store portioner. Form hver portion til en bolle, og tryk den let flad.
- Hak let hen over bøfferne på kryds og tværs med en kniv, mens du holder formen med den anden hånd. Bøfferne skal være mindst halvanden centimeter høje – ellers bliver de tørre.
- Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Smelt halvdelen af fedtstoffet på panden, og steg løgene, til de er let gyldne. Tag dem af panden, og drys et nip salt over.
- Varm resten af fedtstoffet godt op, og brun bøfferne på begge sider. Skru derefter ned for varmen.
- Krydr bøfferne med salt og peber, og giv dem 2-3 minutter på hver side. De skal stadig være lyserøde i midten. Tag dem af panden, og hold dem varme.
- Læg løgene oven på bøfferne, og servér med kogte kartofler og sovs.
Tips
Lav sovsen direkte på panden: Kog stegeskorpen løs med lidt vand eller bouillon, jævn med en smule meljævning, og smag til med kulør, salt og peber. Syltede rødbeder eller drueagurker hører sig til. Vil du gøre lidt ekstra ud af det, så steg et spejlæg til hver bøf – så er du ovre i pariserbøf-territoriet, og det klager ingen over.
Cirka 588 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
