Marcipan er malede mandler og sukker æltet til en formbar masse. Jo højere mandelprocent, desto bedre smag — ren rå marcipan har mindst 60 % mandler.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 478 kcal |
| Kulhydrat | 47,4 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 26,5 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 60 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 59 mg |
| Jern | 1,9 mg |
| Zink | 1,5 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du marcipan i madlavningen
Riv marcipanen groft, når den skal røres i dej eller remonce — så fordeler den sig jævnt. Den bærer kringler, kransekage, konfekt og fastelavnsboller, og en rest kan æltes med lidt kakao til hurtig konfekt.
Opskrifter med marcipan
- Marcipan- og æblekage – nem kage i fad
- Jordbær på mandelkage – hurtig dessert med marcipanbunde
- Ferskenskaller – små tærter med marcipancreme og fersken
- H. C. Lumbye kage
- Kransekage-konfekt a´la orange
Opbevaring
Pak marcipanen stramt ind i film, så den ikke tørrer ud, og læg den i køleskabet. Den holder sig flere måneder og kan også fryses.
Topfoto: James Petts from London, England (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
.jpg){kind=link}