Æblekage med marcipan er en af de kager, der næsten ikke kan gå galt. Marcipanen holder kagen svampet og giver en mild mandelsmag, der klæder de syrlige æbler. Dejen røres på ti minutter, og kagen bages direkte i et ovnfast fad – ingen springform, intet pynteri. Servér den lun med koldt flødeskum.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g æbler
- 100 g blødt smør
- 100 g sukker
- 100 g marcipan
- 2 æg
- 150 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3 spsk mandelflager
Sådan gør du
- Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Skær bådene i skiver.
- Rør smør og sukker godt sammen, til det er lyst og luftigt.
- Riv marcipanen groft og rør den i sammen med æggene.
- Bland mel og bagepulver, og vend det i dejen.
- Vend æbleskiverne rundt i dejen, så de er godt fordelt.
- Fyld dejen i et smurt ovnfast fad og drys mandelflagerne over.
- Bag kagen ved 175° i 30-40 minutter, til den er gyldenbrun og gennembagt. Servér den lun med iskoldt flødeskum.
Tips
Brug syrlige æbler som Belle de Boskoop eller Cox Orange – søde spiseæbler drukner i marcipanen. Kagen kan også bages med pærer eller blommer, når sæsonen byder sig. Rester holder sig fint tildækket et par dage og smager glimrende koldt til eftermiddagskaffen, eventuelt lunet kort i ovnen.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
