Tre dressinger i hovedet gør flaskehylden overflødig: vinaigretten (alt grønt), den cremede (kål, kartofler, børn) og tahin-dressingen (bowls og det orientalske). Alle tre laves på 2 minutter af spisekammerets faste varer.
1. Vinaigretten (forhold: 3-1-1-1)
3 spsk olie + 1 spsk syre (eddike/citron) + 1 tsk sennep + 1 tsk honning + salt og peber. Ryst i et syltetøjsglas – sennepen binder emulsionen. Variationer: balsamico (rustik), citron+dild (til fisk), lime+chili (asiatisk). På køl i glasset holder den ugen – jf. dressing-holdbarheden.
2. Den cremede (basis: 1-1)
1 del mayo + 1 del yoghurt/creme fraiche + citronskvæt, salt, peber. Derfra: + hvidløg og purløg (klassisk), + karry og honning (til nuggets-dip), + revet parmesan og ansjos-ansats (cæsar-agtig). Holdbarhed: 3-4 dage på køl – mayo-basens regler; jf. mayo-guiden.
3. Tahin-dressingen
2 spsk tahin + saft af ½ citron + 2-4 spsk koldt vand (pisk – den tykner først, så løsner den) + hvidløg og salt. Til falafel, bowls, ristet blomkål og aftensalaterne.
Dressing-visdommen
- Smag på et salatblad, ikke på skeen – dressing skal være for kraftig alene og perfekt på bladet
- Vend, hæld ikke: dressingen i bunden af skålen, salaten over, VEND – halvt forbrug, dobbelt smag
- Glas-tricket: uge-vinaigretten bor i syltetøjsglas i køleskabsdøren – ryst og brug; jf. meal prep-timen
Hele systemet: madplan-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
