FrAAderen i Aalborg er klar med oktobers Månedens Sandwich. Denne gang har de fået Thomas Egebo fra Bistro59 med i køkkenet, og resultatet er BISTRO 59 / XO med confiteret and, dijonsennep og tilbehør fra det franske bistrokøkken.
Vi har tidligere skrevet om Totalt Måwe Grisepjok fra FrAAderen. Nu skifter sandwichbaren spor: Fra flæsk på bålgrillen til and med syrligt, sødt og bittert tilbehør.
BISTRO 59 / XO er lavet i samarbejde med Thomas Egebo fra Bistro59. Samarbejdet er beskrevet i FrAAderens præsentation, gengivet hos VORES By Aalborg.
Confiteret and er hovedpersonen
Midt i sandwichen ligger confiteret andelår. Confit er en klassisk tilberedning, hvor kødet tilberedes langsomt i fedt, så det bliver mørt. På FrAAderens billeder kan man se, hvordan andekødet fordeles på brødet, før resten af fyldet kommer på.
Ifølge FrAAderens præsentation består fyldet af:
- Confiteret andelår
- Dijonsennep
- Cherry vinaigrette
- Løgchutney
- Cornichoner
- Radicchiosalat
Det giver god mening på papiret. Den fede and får modspil fra senneppens skarphed og det syrlige tilbehør, mens løgchutneyen bidrager med sødme og radicchioen med bitterhed.
Bistro møder FrAAderen
Det interessante ved Månedens Sandwich er også skiftet i udtryk. Hvor Grisepjok handlede om flæsk, grill og glaze, trækker denne udgave på en anden køkkentradition.
And, dijonsennep og cornichoner er velkendte i det franske køkken. Her bliver de pakket ind i FrAAderens mere uformelle sandwichformat. En kombination, der normalt kunne lande på en tallerken med kniv og gaffel, bliver til frokost mellem to stykker brød.
På menuen i oktober
BISTRO 59 / XO er omtalt som Månedens Sandwich i oktober 2026 til 99 kr. Det fremgår af Byen Aalborgs omtale fra 1. oktober, som henviser til MigOgAalborg. FrAAderens eget opslag beskriver sandwichen som en udgave, der kun er på menuen i én måned.
Du finder FrAAderen på:
- Kastetvej 41, 9000 Aalborg
- Danmarksgade 27A, 9000 Aalborg
På FrAAderens hjemmeside er åbningstiden oplyst til tirsdag–søndag kl. 11.00–20.00 med lukket mandag.
Læs også Thomas’ madguide til Aalborg, hvor FrAAderen er blandt de lokale spisesteder.
Nyheden bygger på FrAAderens præsentation og den nævnte lokale omtale. Fotos og stillbilleder: FrAAderen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
