Bøf stroganoff behøver ikke tage en hel aften. Her får du en hurtig udgave, hvor cognacen giver saucen dybde, og cremefraiche og dijonsennep binder det hele sammen. Fra pande til bord på 20 minutter – det er svært at slå, når man vil have noget, der smager af weekend, på en tirsdag.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g oksekød (fx tyndsteg eller tyksteg)
- 3 spsk cognac
- 2 1/2 dl cremefraiche
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk solsikkeolie
- 25 g smør
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kødet i strimler. Varm smør og olie godt op på en pande, og brun strimlerne, til de har fået farve hele vejen rundt. Steg hellere ad to omgange end at fylde panden for meget.
- Hæld cognacen ved og rør rundt, mens alkoholen damper af.
- Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Rør sennep og cremefraiche i.
- Lad saucen småboble et par minutter, mens du rører af og til.
- Smag til med soyasauce til sidst – den giver både salt og farve.
- Servér med ris eller kartoffelmos.
Tips
Har du ikke cognac, går brandy eller whisky fint. Retten kan varieres med svampe og løg, der steges på panden inden kødet – så rækker den også længere. Kødet skal have kort tid; steger det for længe, bliver strimlerne tørre og seje. Rester er glimrende dagen efter over pasta.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
