Alle over 30 kender den: bradepandepizzaen fra fredag aften i 90’erne – tyk bund, ketchupagtig sauce, revet ”pizzaost” og skinketern. Lad os være ærlige: den var sjældent god. Men konceptet – én stor pizza i bradepanden, alle spiser, ingen spade-akrobatik – er genialt. Det fortjener en opgradering, ikke en begravelse.
Opgraderingen punkt for punkt
- Dejen: drop posen fra supermarkedet. Grunddejen – gerne koldhævet fra i går – trykkes ud i en olieret bradepande og efterhæver 45 minutter, så bunden bliver luftig. (Teknikken er reelt al taglio – italienerne har bare bedre PR.)
- Saucen: 5-minutters tomatsauce i stedet for ketchup. Største enkeltløft overhovedet.
- Osten: riv den selv – osteguiden forklarer hvorfor posens ost ikke smelter ordentligt.
- Toppingen: færre ting, bedre ting. Skinketern OG kødstrimler OG bacon OG rejer var 90’ernes fejl nummer ét – se topping-guiden.
Fredagsopskriften (bradepande, 4-6 personer)
1. Tryk 1 portion grunddej ud i olieret bradepande, efterhæv 45 min ved 220 grader-forvarmning.
2. Tyndt lag tomatsauce, 250 g selvrevet mozzarella/lagret blanding.
3. Vælg ET spor: pepperoni + rødløg / skinke + svampe / eller del pladen op i zoner, så børnene får deres felt – se også børnevenlig pizza.
4. Bag nederst i ovnen 15-18 minutter ved 220-250 grader, til bund og kant er gyldne.
Rester? De findes næppe – men ellers: genopvarmningsguiden og hvor længe holder pizza. Mere fredagsstrategi i fredagspizza-guiden og den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
