Det daglige brød

For nogle er bagning en stor udfording, for andre ren terapi.
En ting, der er helt sikkert er, at hjemmebagt brød smager bedre, det er sundere og så er det billigt at bage sit eget brød. Også selvom du bager med økologiske råvarer.

Herhjemme bager jeg det meste brød selv.
Det sparer på madbudgettet, vi er fri for at indtage næringsfattigt købebrød med masser af tilsætningstoffer og så elsker jeg altså at bage.
Både processen med at røre, måle og ælte, men også duften af nybagt brød i hele lejligheden og den store fornøjelse det er,  at sætte tænderne i et stykke lunt og nybagt brød med tandsmør.

Det er sjovt at bage og noget, som hele familien kan være med til.
Bag brød og boller med mange forskellige slags kerner, frø, nødder, frugt, revne grøntsager, krydderier og eksperimenter med de mange forskellige melsorter, der efterhånden er at finde i supermarkederne.
Brug god, økologisk mel, store økologiske æg og find en stor bageskål frem, så er det slet ikke så svært at trylle lækkert brød frem hjemme i dit eget køkken.

Dette brød er nemt at gå til og smager skønt til nærmest alting. Helt klart en favorit herhjemme!
Hvis tiden er knap, så kan brødet sagtens koldhæve natten over i køleskabet, men brug en stor skål og halver mængden af gær.
Så skal det bar lige hæve 45 min på køkkenbordet inden det er klar til at komme i ovnen.

Græsk landbrød med honning

Ingredienser

• 1 ½ pk. gær
• ½ l. kærnemælk
• 1 ½ dl. lunken vand
• 1 spsk. groft salt
• 1 stor spsk. honning
• 400 g. sigtemel
• ca. 450 g. hvedemel

Smulder gæren ned i en stor skål.
Lun kærnemælken en smule og hæld det sammen med vandet over gæren, som røres glat.
Rør salt og sigtemel i.

Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt, til du har en fast og elastisk dej. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet.
Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve lunt og tildækket, til den er næsten dobbbelt så stor. Beregn 2 timer.
Når dejen har hævet færdig æltes den let igennem og formes som et brød, som lægges på en bageplade med bagepapir.
Lad efterhæve ca. 45 min.

Du kan også bruge en forvarmet pizzasten, der giver brødet en ekstra lækker og sprød skorpe. Lad brødet hæve på bordet og løft det forsigtigt over på pizzastenen, når det er færdigt med at hæve.
Skær enten 3-4 snit på tværs eller et langt snit på langs med en skarp kniv.
Pensel brødet med olivenolie og drys med en smule mel.
Bag brødet i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 1 times tid. Bruger du ikke varmluft, så skal ovnen stå på ca. 220 grader.
Når brødet er færdigt vil det lyde hult, hvis du banker let på bunden.
Lad brødet afkøle på en rist.

TIP: Kan også bages som boller. Form dejen til 12-14 boller, lad efterhæve 45 min og bag dem så i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 15 min.

Råvarer i denne ret

• Kærnemælk
• Gær
• Hvedemel
• Honning