Julesalatens lette bitterhed og appelsinens sødme er et klassisk match, og med revet kinaradise og ristede hasselnødder får salaten både friskhed og knas. Dressingen er en simpel pisket flødedressing med dijonsennep. Salaten passer perfekt til juleskinke og vildtretter, men står også fint alene som let frokost.
Ingredienser (4 personer)
- 2-3 julesalater
- 2-3 appelsiner
- 1/2 kinaradise (japansk ræddike)
- 40 g hasselnøddekerner
- 1 1/2 dl syrnet fløde (fx creme fraiche)
- 1/2 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
- Lidt sukker
Sådan gør du
- Skær rodstykket af julesalaterne og læg nogle pæne hele blade til side til pynt. Flæk salaterne på langs, skær den lille hårde kegle i bunden fra, og snit resten på tværs.
- Skræl appelsinerne helt ind til frugtkødet og skær dem i hindefri både. Gem den saft, der løber fra.
- Læg de hele salatblade i bunden af en skål, og anret den snittede salat, appelsinbådene, cirka 2 dl groftrevet kinaradise og de hakkede nødder ovenpå.
- Pisk 2-3 spsk appelsinsaft sammen med den syrnede fløde. Smag dressingen til med sennep, salt og peber.
- Er appelsinerne ikke søde nok, retter du dressingen af med en smule sukker.
- Hæld dressingen over salaten lige inden servering.
Tips
Rist hasselnødderne på en tør pande, før du hakker dem – det gør en mærkbar forskel. Kan du ikke få kinaradise, kan du bruge tynde skiver af æble eller lidt revet knoldselleri i stedet. Salaten er bedst helt frisk, så vent med dressingen til sidste øjeblik.
Cirka 218 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
