Karryspætter – rødspættefilet i fad med kinakål og karry

Karryspætter er et glemt fadretstrick: rødspættefileter på en bund af kinakål, dækket af en luftig karryblanding af hytteost og æg, der bager til en gylden top i ovnen. Retten er mager, mættende og næsten umulig at ødelægge – ovnen passer det hele, mens kartoflerne koger.

Ingredienser (4 personer)

• ½ kinakål
• 400 g rødspættefileter
• 250 g hytteost 20+
• 2 æg
• 1 spsk karry
• Salt og friskkværnet peber
• 800 g kartofler til servering

Sådan gør du

1. Snit kinakålen fint, læg den i en skål, og hæld kogende vand over.
2. Når kålen er faldet sammen, hældes vandet fra, og kålen fordeles i bunden af et ildfast fad.
3. Drys rødspættefileterne med salt, fold hver filet en enkelt gang, og læg dem oven på kålen.
4. Rør hytteost, æg, karry, salt og peber sammen, og fordel blandingen over fisken.
5. Bag retten cirka 30 minutter ved 200°, til toppen er gylden og fisken flager let.
6. Servér med kogte kartofler.

Tips

Andre flade fiskefileter som skrubbe eller ising kan bruges én til én i stedet for rødspætte. Blender du hytteosten først, bliver toppen mere jævn og cremet – men den rustikke udgave har nu også sin charme. En skefuld mangochutney eller lidt rosiner i kålen giver retten et sødt modspil til karryen.