Kartoflen er airfryerens hjemmebane: både ved 200 grader i 20-22 minutter, tern i 15-18, små hele i 22-25. Sprød skorpe, cremet indre, en spiseskefuld olie – hverdagens tilbehør, løst. Her er tiderne og de to tricks, der skiller gode fra glimrende.
Tider
| Snit | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Både (i 6-8 pr. kartoffel) | 200° | 20-22 min |
| Tern (2 cm) | 200° | 15-18 min |
| Små hele (perlekartofler) | 190° | 22-25 min |
| Bagekartoffel, hel | 200° | 35-45 min |
Ryst kurven 1-2 gange undervejs – og husk grundopskriften på friture-snittet: pommes frites-guiden.
De to tricks
1. Udblødning (både og tern): 20 minutter i koldt vand trækker overfladestivelsen ud – sprødere resultat. Dup HELT tørre bagefter.
2. Damp-forspring (små hele og store både): 5-6 minutter i kogende vand FØR airfryeren giver ”krusede” overflader, der bliver ekstra sprøde – søndagsversionen. Ryst dem let i gryden med låg, så kanterne mørner.
Krydringen
Olie + salt før – alt andet er frit: rosmarin og hvidløg, røget paprika, eller parmesan de sidste 3 minutter. Baconfedt i stedet for olie (gemt fra bacon-omgangen) er husets luksusmodel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke kartofler er bedst?
Faste kogekartofler holder formen i tern og som små hele; melede giver luftigere indre i både og som bagekartoffel. Begge virker – det er snittet og tørheden, der afgør sprødheden. Opbevaring af posen: se kartoffel-guiden.
Kan kogte kartofler fra i går airfryes?
Genialt endda: halvér dem, olie, 200 grader i 12-15 min – gårsdagens kogte kartofler bliver til dagens brasede.
Flere rødder: rodfrugter i airfryer · alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
