Wokretter står og falder med to ting: godt kød og høj varme. Her er det oksemørbrad, der marineres kort i soya, sherry og ingefær, før det lynsteges med porre, bladselleri og bønnespirer. Hele stegningen tager under ti minutter, så hav alt skåret ud, inden du tænder for blusset.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g oksemørbrad, afpudset
- 4 spsk soyasauce
- 2 spsk tør sherry
- 1 løg
- 2 cm frisk ingefær
- 1 porre
- 2 stilke bladselleri
- 100 g bønnespirer
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 tsk spidskommen
Sådan gør du
- Dup kødet tørt og skær det i fine strimler. Læg strimlerne i en skål.
- Hak løget fint. Skræl ingefæren og hak den ligeså. Rør soya, sherry, løg og ingefær sammen, hæld marinaden over kødet og lad det stå 15 minutter.
- Imens skæres grøntsagerne: Skyl porren grundigt og skær den i skrå snitter på en halv centimeter. Skær bladsellerien i tynde skiver, og skyl bønnespirerne i en si.
- Varm olien godt op i en wok eller en dyb pande. Kom kødet i sammen med marinaden og brun det ved kraftig varme i cirka 3 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt selleri og porre og steg videre 2-3 minutter, mens du bliver ved med at røre.
- Vend bønnespirerne i og giv retten et minut mere. Krydr med spidskommen og smag til – eventuelt med en ekstra sjat soya.
Tips
Servér med nudler eller jasminris. Mørbrad kan byttes ud med tyndsteg eller kyllingebryst, hvis budgettet strammer – bare skær kødet tyndt på tværs af fibrene. Læg gerne kødet i fryseren en halv time før udskæring; halvfrossent kød er langt nemmere at strimle fint.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
