Kyllingebryst er en af de mest brugte udskæringer i hverdagsmaden — magert kød med masser af protein og en mild smag, der passer til næsten alt. Tallene her gælder bryst med skind; uden skind er fedtindholdet lavere.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 149 kcal |
| Kulhydrat | 0,1 g |
| Protein | 21,5 g |
| Fedt | 6,9 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 4 µg |
| C-vitamin | 1 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Jern | 0,9 mg |
| Zink | 0,8 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du kyllingebryst i madlavningen
Steg brysterne hele ved middel varme og lad dem hvile et par minutter, så saften bliver i kødet. Skær dem i strimler til wok og salater, eller pochér dem i bouillon til sandwich og salat. Kernetemperaturen skal op på 75 grader.
Opskrifter med kyllingebryst
- Pastaret med nødder og kylling – hjemmelavet nøddepesto
- Kyllingewok med karry og fløde – nem hverdagswok
- Kyllingeruller – tortillas med hoisin-kylling
- Kyllingebryst med soya og ingefær – hurtig wokret med ris
- Kyllingebryst i karry – med ananas og forårsløg
- Kyllinge- og sennepspasta – cremet pasta med dijonsennep
Opbevaring
Råt kyllingebryst ligger i køleskabet ved max 5 grader og bruges senest på datoen. Det tåler frost i 3-4 måneder. Tø altid op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Topfoto: kakyusei (CC0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
