Kyllingelever er noget af det billigste kød i køledisken, og alligevel køber de færreste det. Synd, for stegt ved svag varme bliver leveren blød og mild i smagen. Her lander den lun oven på sprød friséesalat og rå champignon med en enkel eddikedressing – en frokost, der er klar på 25 minutter.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g kyllingelever
- 25 g smør
- 1 hoved friséesalat
- 250 g champignon
- Salt og friskkværnet peber
- Dressing:
- 4 spsk solsikkeolie
- 1½ spsk vineddike
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Steg kyllingeleveren i smør ved svag varme, til den er gennemstegt men stadig saftig – regn med 6-8 minutter.
- Krydr leveren med salt og peber.
- Skyl salaten grundigt, og tør champignonerne af med et stykke køkkenrulle.
- Riv salatbladene i mundrette stykker og fordel dem på fire tallerkener.
- Skær champignonerne i tynde skiver og læg dem på salaten sammen med den lune lever.
- Pisk olie, vineddike, salt og peber sammen til en dressing, og hæld den over salaten lige inden servering.
Tips
Leveren må ikke få for høj varme – så bliver den tør og kornet. Skær eventuelt et stykke igennem for at tjekke: den skal lige akkurat have sluppet det rosa. Et par sprøde stykker bacon eller ristede brødcroutoner ovenpå gør salaten mere mættende, og et godt stykke rugbrød til gør den til et helt måltid.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
