God aftensmad behøver ikke koste 40 kroner pr. næse. Køkkenets billigste råvarer – æg, bælgfrugter, kartofler, kål, havregryn(!) – er samtidig nogle af de mest nærende, og med krydderihylden som motor smager de af mere end prisen. Her er 15 retter i den stil (priser er ca. pr. portion ved alm. dagligvarepriser – de svinger, men niveauet holder).
Æg-klassen (5-10 kr.)
- Æggekage med kartofler og løg – se grundmodellen
- Røræg på rugbrød med purløg
- Spansk tortilla (kartoffel-ægkage) – mætter som en hovedret, fordi den ER det
Bælgfrugt-klassen (8-12 kr.)
- Dahl af røde linser med ris
- Linsebolognese – billigere end kødversionen, mætter det samme
- Kikærtecurry
- Bønnechili med ris og creme fraiche
- Falafel af tørrede kikærter (tørrede koster halvdelen af dåsens)
Kartoffel- og kål-klassen (8-15 kr.)
- Biksemad af gårsdagens kartofler + rest-kød + spejlæg
- Kartoffel-porre-suppe – se suppe-samlingen
- Stegt kål med hakket kød og soja (”lazy dumpling”) – jf. hakket kød-guiden
- Pølseret med kartofler – klassikeren
Brød- og pande-klassen (5-12 kr.)
- Bradepandepizza – dejen koster 4 kroner, resten bestemmer du
- Quesadillas med ost og bønner
- Varm leverpostejmad med bacon og champignon (ja, det tæller – og leverpostejens regler står her)
Strategien bag (vigtigere end retterne)
Billig mad er 20 % opskrifter og 80 % system: budget-madplanen lægger ugen, tilbudsavisen vælger proteinet, og restedagen stopper spildet – madspild er den dyreste ingrediens i dansk køkken. Hele systemet: madplan-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
