Sprød butterdej udenpå, saftigt oksekødsfyld med løg og grønne oliven indeni. Oksekødspakker er den slags mad, der forsvinder fra fadet, før de er kølet af. De er gode som aftensmad med en salat til, og de smager også fint kolde i madpakken dagen efter.
Ingredienser (4 personer)
- 1 pakke butterdejsplader (ca. 8 plader), frosne
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg
- 20 g margarine eller smør
- 8 grønne oliven uden sten
- Friskkværnet peber
- Salt
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Læg butterdejen på køkkenbordet og lad den tø op i cirka en halv time.
- Rul pladerne ud til stykker på cirka 15 x 25 cm, og del hvert stykke på tværs. Lad dejen hvile på bordet i cirka 20 minutter.
- Hak løget og svits det i margarinen på en pande. Kom oksekødet ved, og steg til det har taget farve.
- Hak oliven groft og vend dem i fyldet sammen med et godt drej peber. Smag til med salt.
- Læg en skefuld fyld på hvert stykke dej, og pensl kanterne med sammenpisket æg.
- Fold dejen midt over fyldet, og tryk kanterne sammen med en gaffel, så pakkerne er helt lukkede.
- Pensl pakkerne med resten af ægget, og bag dem 20-25 minutter ved 200° til de er gyldne og sprøde.
Tips
Fyldet kan laves dagen i forvejen og stå på køl – så er pakkerne hurtige at samle. Bytter du oliven ud med lidt revet ost eller hakket peberfrugt, har du en variant til dem, der ikke er til oliven. Ubagte pakker kan fryses ned og bages direkte fra frost; giv dem så 5-10 minutter ekstra i ovnen.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
