Soltørrede tomater er tomatsmag i koncentrat. Tørringen samler sødme, syre og umami i en lille, sej bid, og næringsstofferne er tilsvarende koncentrerede.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 282 kcal |
| Kulhydrat | 43,5 g |
| Protein | 14,1 g |
| Fedt | 3 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 68 µg |
| C-vitamin | 39 mg |
| Calcium | 110 mg |
| Jern | 9,1 mg |
| Zink | 2,0 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase). Tallene gælder tørrede tomater uden olie. Bemærk det høje saltindhold (ca. 5 g pr. 100 g) — tomaterne bruges i små mængder.
Sådan bruger du soltørrede tomater i madlavningen
Hak dem fint i pastaretter, brøddej, tapenade og salater, eller blend dem i pesto. De olielagte kan bruges direkte fra glasset; de tørre bør trække ti minutter i varmt vand først. Brug også olien fra glasset som smagfuld stegeolie.
Opskrifter med soltørrede tomater
- Spaghetti i papir – bagt pastapakke med oliven og urter
- Champignon- og kartoffelsuppe – cremet hverdagssuppe
- Svampesuppe med østershatte – cremet suppe med hvidvin og timian
- Kyllingepie – med peberfrugt og friskost
- Italienske bagte bønner – bønner i tomatsovs
Opbevaring
Tørre tomater holder sig længe i en lufttæt beholder i skabet. Olielagte skal på køl efter åbning og holder sig et par uger — sørg for at tomaterne er dækket af olie.
Topfoto: Andrew Deacon (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
