Glem dåseversionen – hjemmelavede bagte bønner i italiensk stil er en helt anden sag. Hvide bønner bages i ovnen med tomat, hvidløg, basilikum og et tvist af appelsin, og til sidst gratineres det hele under et sprødt låg af parmesan og rasp. Bønnerne skal udblødes natten over, så tænk dagen frem.
Ingredienser (4 personer)
- 450 g tørrede, hvide bønner
- 5 dl grønsagsbouillon (eller kogelage fra bønnerne)
- 8 soltørrede tomater, hakket
- 1 dåse flåede tomater
- 2 løg, hakket
- 2 spsk hakket frisk basilikum
- 2 tsk tørret oregano
- Fintrevet skal og saft af 1 appelsin
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 dl fintrevet parmesan
- 1 dl rasp
Sådan gør du
- Læg bønnerne i blød i rigeligt koldt vand natten over.
- Hæld udblødningsvandet fra, og kog bønnerne møre i frisk, letsaltet vand. Gem cirka en halv liter af kogelagen.
- Kom bønnerne i et smurt ovnfast fad sammen med bouillon eller kogelage. Tilsæt soltørrede tomater, flåede tomater, løg, basilikum, oregano, appelsinskal, appelsinsaft og hvidløg, og bland det hele godt.
- Dæk fadet med folie, og bag det ved 225 grader i cirka 1 time.
- Tag fadet ud, og skru ovnen op på 250 grader. Fjern folien, drys parmesan blandet med rasp over, og gratinér 10-15 minutter, til overfladen er sprød og gylden.
Tips
Appelsinen lyder måske skæv i en tomatret, men den løfter smagen – spring den ikke over. Har du travlt, kan du bruge 3 dåser hvide bønner i stedet for tørrede; så springes udblødning og kogning over, og bagetiden kan skæres ned til cirka 40 minutter. Retten kan stå som hovedret med godt brød, men er også et stærkt tilbehør til pølser eller stegt kød. Rester holder fint et par dage på køl og bliver kun bedre.
Cirka 918 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
