Champignon, kartofler og rodselleri i én gryde – mere skal der ikke til en mættende hverdagssuppe. Grøntsagerne svitses først, så de får smag, inden bouillonen kommer på, og til sidst jævnes suppen med lidt fløde og majsstivelse. Toppingen af soltørrede tomater og persille lyder som en detalje, men den gør faktisk forskellen.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g champignon
- 400 g kartofler
- 200 g sellerirod
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk solsikkeolie
- 7 dl grønsagsbouillon
- 1 dl fløde
- 1 spsk majsstivelse
- Revet muskatnød
- 4 soltørrede tomater
- 1 lille bundt frisk persille
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg groft.
- Skær champignonerne i kvarte.
- Skær kartofler og sellerirod i tern.
- Varm olien op i en gryde, og svits løg og hvidløg et par minutter.
- Kom champignon, kartofler og selleri i, og lad det stege med et par minutter mere – det giver suppen mere bund.
- Hæld bouillonen på, og lad suppen simre i cirka 15 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Rør majsstivelse og fløde sammen, og rør blandingen i suppen.
- Bring suppen i kog, og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
- Hak soltørrede tomater og persille, bland dem, og drys over suppen ved servering.
Tips
Suppen kan blendes helt eller delvist, hvis du foretrækker en glat konsistens – blend halvdelen, så får du både creme og bid. Brune markchampignoner giver mere smag end de hvide. Suppen egner sig fint til frost, men vent med fløden til opvarmningen. Servér med groft brød, eller top med ristede kerner, hvis den skal stå alene som aftensmad.
Råvarer i denne ret
- Champignon
- Kartofler
- Sellerirod
- Løg
- Hvidløg
- Grønsagsbouillon
- Piskefløde
- Tomat
- Frisk persille
- Ris
- Maizena (majsstivelse)
- Solsikkeolie
- Soltørrede tomater
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
