En kyllingepie er en glimrende måde at bruge rester af kogt eller stegt kylling på. Bunden er en nem yoghurtdej, der ikke skal forbages, og fyldet er kylling med stegte løg og peberfrugt under et låg af friskost, æg og krydderurter. Retten passer sig selv i ovnen, mens du dækker bord.
Ingredienser (4 personer)
- Piedej: 200 g hvedemel, ½ tsk salt, 100 g smør og 1 dl yoghurt naturel
- 300 g kogt kyllingekød i strimler
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk olivenolie
- 200 g friskost naturel
- 2 æg
- 1 dl letmælk
- 4 soltørrede tomater, hakkede
- 2 spsk hakket persille og 1 spsk hakket basilikum
- 1 knivspids cayennepeber
- Salt
- 1 frisk tomat til pynt
Sådan gør du
- Start med dejen: Smuldr smørret i mel og salt, tilsæt yoghurten, og saml det hurtigt til en smidig dej. Pak den i film, og læg den i køleskabet i cirka 30 minutter.
- Pil og hak løget, og skær peberfrugten i strimler. Steg dem i olie på en pande i cirka 5 minutter, og bland dem med kyllingekødet.
- Tænd ovnen på 225°.
- Rør friskosten med æggene, og pisk mælken i lidt ad gangen. Vend soltørrede tomater, persille, basilikum, cayennepeber og salt i.
- Smør en tærteform på cirka 24 cm med olie. Rul dejen ud, eller tryk den ud i formen med fingrene, så den dækker bund og kanter.
- Fordel kyllingeblandingen i formen, og hæld ostemassen over. Bag pien i 30 minutter, til den er gylden og fyldet har sat sig.
- Pynt med hakket frisk tomat uden kerner, og servér med det samme.
Tips
Pien smager også godt lun eller kold og er oplagt i madpakken eller på frokostbordet med en grøn salat. Dejen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Har du ingen kyllingerester, kan du bruge kød fra en købt grillkylling – eller stege 300 g kyllingebryst i tern sammen med løgene.
Råvarer i denne ret
- Smør
- Kylling
- Løg
- Rød peberfrugt
- Ris
- Æggehvide
- Letmælk
- Tomat
- Frisk persille
- Hvedemel
- Olivenolie
- Yoghurt naturel
- Æg
- Soltørrede tomater
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
