De her grovboller starter med en lille grød af havregryn, hørfrø og sesamfrø – det holder bollerne saftige i flere dage og giver dem masser af fylde. Dejen er meget blød og skal ikke formes med hænderne, men sættes på pladen med en paletkniv. Opskriften giver omkring 30 boller, så der er til fryseren.
Ingredienser (ca. 30 boller)
- 2 dl havregryn
- 1 dl hørfrø
- 1 dl sesamfrø
- 4 dl vand til grøden
- 6 dl vand
- 50 g gær
- 2 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
- 300 g durumhvedemel
- 400 g hvedemel
- 300 g sigtemel
Sådan gør du
- Kog havregryn, hørfrø og sesamfrø op med de 4 dl vand til en let grød. Lad den køle af, til den er lillefingervarm.
- Rør de 6 dl vand, gæren, salt og olivenolie i grøden.
- Tilsæt de tre slags mel og rør dejen grundigt sammen – gerne 10 minutter på maskine. Dejen er meget blød, og sådan skal den være.
- Lad dejen hæve tildækket cirka en time. Den skal hæve kraftigt.
- Læg bagepapir på en plade. Grav ned i dejen med en paletkniv, tag en klat lidt større end et æg, og skub den ned på papiret med pegefingeren. Dyp fingeren i vand undervejs, så dejen ikke klistrer.
- Lad bollerne efterhæve 20 minutter.
- Bag dem ved 175° i cirka 20 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
Tips
Bollerne fryser rigtig godt – læg dem i fryseren samme dag, og lun dem 5 minutter i ovnen direkte fra frost. Frøene kan varieres frit: solsikkekerner, græskarkerner eller knækkede rugkerner fungerer alle i grøden. Har du ikke sigtemel, kan du bruge hvedemel i stedet og eventuelt erstatte en del med fuldkornshvedemel, hvis bollerne skal være grovere.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
