De små sesamfrø er blandt de mest mineralrige fødevarer overhovedet – næsten en gram calcium pr. 100 g – og giver knas og nøddesmag til alt fra brød og boller til asiatiske retter.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 605 kcal |
| Kulhydrat | 4 g |
| Protein | 19,6 g |
| Fedt | 53,8 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 170,5 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 959 mg |
| Jern | 8,95 mg |
| Zink | 5,5 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du sesamfrø i madlavningen
Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande – uden ristning smager de af meget lidt, med ristning af nødder og popcorn. Brug dem som drys på brød, boller, wokretter og salater, eller blend ristede frø med lidt olie til hjemmelavet tahin. NB: de flotte mineraltal skal tages med et gran salt i praksis – man spiser sjældent mere end en spiseskefuld ad gangen.
Opskrifter
- Kyllingeruller – tortillas med hoisin-kylling
- Gratineret blomkål med pasta – ovnret med fløde og sesam
- Eksotisk kokosgryde – svinekød i karry og kokosmælk
Opbevaring
Opbevares tørt og lufttæt. Frøenes fedtindhold gør, at de kan harskne – brug dem inden for et halvt års tid, eller opbevar dem på frost, hvor de holder længe. Ristede frø taber sig hurtigere end rå.
Topfoto: Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
