Sprød hovedsalat, søde mandariner, fersken og vindruer med en syrlig yoghurtdressing – det er en salat, der passer lige så godt til stegt kylling som på en buffet. Frugten gør den mild nok til, at også børnene spiser med. Den er klar på en halv time, og det meste kan forberedes i forvejen.
Samlet tid: 15 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 hovedsalat
- 1/2 dåse mandariner (saften gemmes)
- 2 syltede ferskenhalvdele
- 100 g vindruer
- 1 dl yoghurt naturel
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk eddike
- Sukker efter smag
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Skyl salatbladene grundigt, og slyng dem tørre – eller dup dem med køkkenrulle. Pluk bladene i mundrette stykker.
- Hæld mandarinerne i en si, og gem saften til dressingen.
- Skær ferskenhalvdelene i mindre stykker. Skyl vindruerne, halver dem, og tag kernerne ud.
- Vend frugt og salat sammen i en skål.
- Rør en dressing af yoghurt, mandarinsaft, citronsaft, eddike, salt, en anelse sukker og peber. Smag den til – den skal have en frisk syre, der spiller op mod den søde frugt.
- Hæld dressingen over salaten lige inden servering, og vend det hele forsigtigt sammen.
Tips
Vent med dressingen til sidste øjeblik, ellers falder salaten sammen. Salaten kan varieres med appelsin i både i stedet for mandarin, og et drys ristede mandelflager eller valnødder giver et godt bid. Den passer især godt til grillet eller stegt fjerkræ – og til flæskesteg, hvor den søde frugt gør samme nytte som rødkålen.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
