Agurk er mere end salatpynt. I denne varme suppe blendes den og koger med i en let meljævnet bund, mens hvidløg, dild og fløde runder smagen af. Halvdelen af agurkpureen kommer først i til sidst, så suppen beholder sin friske smag. Klar på under en halv time – fin som let aftensmad eller forret.
Samlet tid: 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 agurk
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 spsk smør
- 1 spsk hvedemel
- 8 dl vand (eller grøntsagsbouillon)
- 1 dl piskefløde
- 1/2 bundt frisk dild
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint.
- Skær agurken i grove stykker og blend den til en puré.
- Smelt smørret i en gryde, og svits løg og hvidløg kort. Drys melet over, og lad det bage igennem under omrøring.
- Pisk vandet i lidt ad gangen, og lad suppen koge igennem, så melsmagen forsvinder.
- Rør halvdelen af agurkpureen i, og lad suppen simre cirka 10 minutter.
- Skær imens peberfrugten i små tern, og klip dilden fint.
- Tilsæt resten af agurkpureen, peberfrugttern, dild og fløde.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen igennem uden at lade den koge.
Tips
Brug bouillon i stedet for vand, hvis du vil have mere fylde i smagen – suppen er ellers bevidst mild. Et par brødcroutoner stegt i smør gør den mere mættende, og en skefuld creme fraiche på toppen ser godt ud ved servering. Suppen egner sig ikke til frost, men rester kan varmes forsigtigt op dagen efter. Har du overskydende dild, så hak den og frys den i en lille pose til næste gang.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
