Avocadosuppe lyder måske utraditionelt, men det fungerer overraskende godt. Avocadoens fedme og limens syre balancerer hinanden, og fløden binder det hele sammen til en blød, cremet suppe. Den egner sig fint som forret – eller som let aftensmad med godt brød til.
Samlet tid: 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 3 modne avocadoer
- 3 lime
- 3 skalotteløg
- 3 spsk smør
- 1 liter grønsagsbouillon
- 2½ dl piskefløde
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Hak skalotteløgene fint. Smelt smørret i en gryde og lad løgene svitse, til de er bløde og klare.
- Hæld bouillonen ved og lad det koge i 8-10 minutter.
- Halvér avocadoerne, tag stenen ud og skrab kødet fri af skallen. Mos det groft med en gaffel.
- Skær fire tynde skiver af den ene lime til pynt, og pres saften af resten over avocadomosen, så den ikke bliver brun.
- Rør avocadomosen i gryden sammen med fløden, og varm suppen op til lige under kogepunktet.
- Smag til med salt og peber, og servér med en limeskive i hver tallerken.
Tips
Suppen bliver kun så god som avocadoerne – de skal være helt modne. Blend suppen med en stavblender, hvis du vil have den helt glat i stedet for rustik. Et drys chiliflager eller frisk koriander klæder den. Lav den ikke i forvejen; avocado mister både farve og friskhed, når suppen står. Skal den bruges til gæster, kan du klargøre bouillonen med løg på forhånd og lave resten på fem minutter før servering.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
