Torsk behøver ikke være kedelig kogefisk. Her får fileterne en pasta af chili, hvidløg og frisk ingefær, steges på panden og simrer færdige i en sauce lavet direkte på stegeskyen. Der er godt med varme i retten, men styrken bestemmer du selv med mængden af chili.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g torskefilet i serveringsstykker
- 1 rød chili, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk friskrevet ingefær + lidt ekstra til saucen
- 3 spsk solsikkeolie
- 2½ dl vand
- ½ terning fiskebouillon
- 1 spsk maizena til jævning
- Salt og peber
- 240 g ris til servering
- Evt. 2 forårsløg til pynt
Sådan gør du
- Brun torskestykkerne kort på en varm pande med lidt af olien.
- Rør resten af olien sammen med knust hvidløg, revet ingefær og hakket chili, og smør blandingen på begge sider af fiskestykkerne. Krydr med salt og peber.
- Steg fisken, til den er næsten gennemstegt, og tag den op af panden.
- Lav saucen på stegeskyen: hæld vand og fiskebouillon på panden, og jævn med maizena rørt ud i lidt koldt vand.
- Smag saucen til med salt og peber – og gerne lidt ekstra revet ingefær.
- Læg fiskestykkerne tilbage i saucen, og lad dem simre, til de er helt færdige.
- Servér med ris, og drys eventuelt med finthakket forårsløg.
Tips
Fjern kerner og frøstol fra chilien, hvis retten skal være mild – eller brug en hel chili med kerner, hvis den skal bide fra sig. Torsken kan skiftes ud med sej eller kulmule, som ofte er billigere. Pas på med at vende for meget rundt i fisken til sidst; torsk falder let fra hinanden, så lad stykkerne ligge i ro i saucen.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
