Et groft, mættende formbrød fyldt med sesamfrø, hørfrø og hirseflager. Dejen er en rørt dej, så der er ingen æltning – du blander, fylder i forme og bager. Brødet skærer flot, holder sig saftigt i flere dage og er lige godt til ost om morgenen og leverpostej i madpakken. Opskriften giver to brød.
Ingredienser (4 personer / 2 brød)
- 50 g gær
- 3 dl letmælk
- 2½ dl kærnemælk
- 1 dl vand
- 1 spsk farin
- 2 tsk salt
- 50 g sesamfrø
- 50 g hørfrø
- 50 g hirseflager
- Ca. 700 g grahamsmel
Sådan gør du
- Smuldr gæren i en stor skål. Hæld lidt af den lunkne mælk over, rør glat, og tilsæt så resten af mælken.
- Bland kærnemælken med lunkent vand, og hæld det i skålen sammen med farin, salt, sesamfrø, hørfrø og hirseflager.
- Rør det hele godt sammen, og tilsæt grahamsmelet. Rør, til dejen er ensartet – den skal være tykkere end en grød, men for våd til at ælte.
- Fordel dejen i to smurte brødforme, glat overfladen med en spatel, og form den, så den hvælver let på midten.
- Lad brødene hæve tildækket i cirka 20 minutter.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 1 time og 15 minutter.
- Lad brødene stå et par minutter i formene, før du vender dem ud og lader dem køle helt af på en rist.
Tips
Opbevar brødet i en plastpose et køligt sted – men ikke i køleskabet. En dag på køl udtørrer brød lige så meget som fire dage i køkkenskabet. Det ene brød kan skæres i skiver og fryses, så du kan tage op efter behov. Brødet er også glimrende ristet, og du kan bytte hirseflagerne ud med havregryn eller solsikkekerner, alt efter hvad skabet byder på.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
