Fennikel og fisk er en klassisk kombination, og her får du den i én gryde: fisken damper færdig oven på en cremet bund af fennikel, løg og tomat i fløde. Fem minutter under låg er nok – så holder fisken sig saftig. Frisk dild til sidst binder det hele sammen.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g fiskefilet, fx torsk eller rødspætte
- 2 fennikelknolde
- 2 løg
- 5 tomater
- 25 g smør
- 2 1/2 dl piskefløde
- 2 tsk maizena
- 1 bundt frisk dild
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Del fiskefileterne på langs, og krydr dem med salt og peber.
- Skyl og rens grøntsagerne. Skær fenniklen i strimler, løgene i skiver og tomaterne i både.
- Smelt smørret i en bred gryde, og svits fennikel og løg i cirka 5 minutter, uden at de branker.
- Kom tomater og fløde i, og lad det koge op.
- Rør maizenaen ud i lidt koldt vand, jævn saucen med den, og smag til med salt og peber.
- Læg fiskestykkerne oven på grøntsagerne, skru ned for varmen og læg låg på. Lad retten simre i cirka 5 minutter, til fisken netop er tilberedt.
- Drys med rigeligt hakket dild lige før servering.
Tips
Kogte kartofler eller groft brød er oplagt tilbehør, der kan samle den gode flødesauce op. Gem fennikeltoppen – den fine, dildlignende top kan hakkes og drysses over sammen med dilden. Laks fungerer også fint i retten, men giv den et minut eller to ekstra under låget.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
