Foliepakker er den nemmeste måde at lave fisk på grillen: Torsk og grøntsager damper i deres egen saft, og der er ingen risiko for, at fisken falder gennem risten. En kold sennepsdressing af ymer trækker det hele op. Opskriften er her skaleret til 4 personer – lav en pakke pr. mand.
Ingredienser (4 personer)
- 4 torskefileter
- 4 forårsløg
- 1 squash
- 1 grøn peberfrugt
- Saft af 1 citron
- 2 dl ymer
- 2 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Riv fire store stykker alufolie af, og form dem som flade bakker med kant.
- Skær torsken i strimler. Snit forårsløgene fint, og skær squash og peberfrugt i små stykker.
- Fordel grøntsager og fisk i de fire foliebakker. Pisk citronsaft sammen med salt og peber, og dryp det over.
- Fold folien op omkring fyldet, og luk pakkerne tæt, så dampen bliver inde.
- Læg pakkerne på grillen i 8-10 minutter – tiden afhænger af, hvor store stykker fisken er skåret i.
- Rør ymer og dijonsennep sammen med lidt salt til en kold dressing, og servér den til fiskepakkerne sammen med en salat.
Tips
Pakkerne kan lige så godt bages i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, når grillsæsonen er slut. Alle faste hvide fisk kan bruges – sej og kulmule er billigere alternativer til torsk. Gør pakkerne klar flere timer i forvejen og opbevar dem i køleskabet, så er aftensmaden næsten lavet, når gæsterne kommer. Nye kartofler passer perfekt til.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
