Flormelis – brug, husråd og opbevaring

Flormelis er sukker malet til fint pudder, ofte tilsat en smule stivelse så det ikke klumper. Det opløses øjeblikkeligt og er derfor uundværligt i glasur, frosting og som pynt.

Sådan bruger du flormelis i madlavningen

Brug flormelis til glasur, smørcreme, marengs og til at drysse over æbleskiver, kager og pandekager. I dej kan det give en mere fin og mør krumme end almindeligt sukker, f.eks. i mørdej.

Gamle husråd

• Klumpet flormelis reddes ved at sigte den — tryk klumperne gennem sigten med en ske.
• Glasur bliver mest glat, hvis du starter med væsken og rører flormelis i lidt ad gangen — ikke omvendt.
• Et tyndt drys flormelis over en kage skjuler småfejl og revner på et øjeblik. Brug en lille sigte og drys fra god højde.
• Drys først flormelis på lige før servering — på en fugtig kage opløses den i løbet af få timer.
• Flormelis rørt med et par dråber citronsaft giver en hurtig, fast citronglasur til boller og kringler.

Opskrifter med flormelis

• Yoghurtkage – kold kage med pærer og citroncreme
• Tarte tatin – fransk æblekage med karamel
• Muffins med flødeost – luftige citronmuffins med cremet midte
• Limedessert med frugt – frisk fromage i randform
• Lagkage med pandekager – flødeskum og friske bær
• Jordbær på mandelkage – hurtig dessert med marcipanbunde

Opbevaring

Opbevares tørt og lufttæt — fugt er flormelisens værste fjende. Korrekt opbevaret holder det sig stort set evigt.