Disse muffins gemmer på en lille overraskelse: en cremet kerne af flødeost rørt op med flormelis og citron. Selve dejen er en klassisk muffindej med citronskal, og fyldet lægges ind midt i hver form, inden de bages. Opskriften giver cirka 8 store muffins.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 100 g sukker
- 1 æg
- 2 dl letmælk
- 75 g smeltet margarine eller smør
- Fintrevet skal af 1 citron
- Fyld:
- 100 g flødeost
- 2 spsk flormelis
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200°, og smør store muffinforme – eller brug papirforme i en muffinplade.
- Pisk ægget i en skål, og rør mælk, smeltet margarine og citronskal i.
- Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en anden skål.
- Vend de våde ingredienser i de tørre. Rør kun lige til dejen er samlet – klumper er helt i orden, og for meget røring giver tunge muffins.
- Rør flødeost, flormelis og citronsaft sammen til fyldet.
- Fyld formene halvt op med dej.
- Læg en teskefuld osteblanding midt i hver form.
- Dæk med resten af dejen, så fyldet er gemt.
- Bag muffinsene cirka 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Tips
Lad muffinsene køle lidt af, før du spiser dem – ostefyldet holder på varmen. Du kan variere fyldet med lidt vaniljesukker eller en teskefuld syltetøj oven på osten. De fryser fint og kan tøs op i madpakken i løbet af formiddagen.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
