En lagkage helt uden lagkagebunde. Her stabler du i stedet tynde pandekager med flødeskum, hindbær og blåbær imellem – og resultatet er både lettere at lave og sjovere at servere end en klassisk lagkage. Kagen skal skæres i lagkagestykker ved bordet, og den falder altid i god jord.
Ingredienser (4 personer)
- 2 æg
- 6 dl letmælk
- 175 g hvedemel
- 3 spsk sukker
- Et nip salt
- Revet skal af 1 usprøjtet citron
- 50 g smør
- 4 dl piskefløde
- 500 g hindbær
- 250 g blåbær
- Flormelis til drys
Sådan gør du
- Pisk æg og mælk sammen i en skål.
- Tilsæt mel, salt, sukker og den fintrevne citronskal lidt ad gangen, mens du pisker, så dejen bliver helt glat.
- Lad dejen hvile i køleskabet en times tid – det gør pandekagerne mere smidige.
- Smelt smørret og rør det i dejen, lige inden du skal bage.
- Bag pandekagerne gyldne på en varm pande, og lad dem køle helt af på en rist eller et fad.
- Pisk fløden til skum. Læg pandekagerne sammen lagvis med flødeskum og bær imellem hvert lag.
- Slut af med bær på toppen, og drys med flormelis lige før servering.
Tips
Pandekagerne kan sagtens bages dagen før og opbevares tildækket i køleskabet – så tager kagen kun ti minutter at samle. Brug frosne bær uden for sæsonen, men lad dem tø af på køkkenrulle først, ellers bliver kagen våd. En smule vaniljesukker eller lidt citronsaft i flødeskummet klæder også kagen. Rester holder sig til dagen efter, hvor pandekagerne har suget lidt af fløden – nogle synes faktisk, den er bedst dér.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
