En klassisk fromage med frisk syre fra lime, sat i randform og serveret med ananas og appelsin i midten. Den ser ud af meget mere, end den kræver – arbejdet tager tre kvarter, og resten klarer køleskabet. Perfekt afslutning på en tung middag, fordi limen skærer igennem.
Ingredienser (4 personer)
- 2 æggeblommer
- 50 g flormelis
- 1 vaniljestang
- 2 lime (saft og skal)
- 6 blade husblas
- ½ liter piskefløde
- ½ frisk ananas
- 2 appelsiner
Sådan gør du
- Læg husblassen i blød i koldt vand.
- Pisk æggeblommer og flormelis lyse og luftige, og skrab kornene fra vaniljestangen ned i massen.
- Rør saften af de to lime i æggemassen. Gem lidt af skallen til pynt.
- Pisk fløden til skum.
- Knug vandet af husblassen, og smelt den over vandbad eller ved meget svag varme. Lad den svale lidt, og hæld den så i æggemassen i en tynd stråle, mens du pisker.
- Vend flødeskummet forsigtigt i.
- Hæld fromagen i en randform, der er skyllet i koldt vand. Dæk med folie, og sæt den i køleskabet, til den er helt stivnet – regn med mindst 3 timer.
- Vend fromagen ud på et fad, og fyld midten med ananas og appelsin i mundrette stykker. Riv lidt limeskal over lige før servering.
Tips
Bruger du husblaspulver i stedet for blade, gælder som tommelfingerregel, at pulver svarende til 1 blad drysses over 4 spsk koldt vand og står 5 minutter, hvorefter skålen sættes over meget varmt vand, til blandingen er klar. Desserten kan laves dagen før – vent bare med frugten til serveringen. Andre friske frugter som kiwi, mango eller bær fungerer også fint i midten. Bemærk at desserten indeholder rå æggeblommer, så brug helt friske æg.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
