Yoghurtkage er en kold, frisk kage: en luftig bund, et lag marmelade og pærer, og øverst en let creme af yoghurt, kvark og flødeskum, der sættes med husblas. Den skal have nogle timer i køleskabet, så lav den i god tid – gerne dagen før. Til gengæld står den klar, når gæsterne kommer.
Ingredienser (4 personer)
- 3 æg
- 100 g sukker
- 2 spsk vand
- 1 vaniljestang
- Fintrevet skal af 1 usprøjtet citron
- 100 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2,5 dl yoghurt naturel
- 200 g kvark
- 75 g flormelis
- Saft af 1/2 citron
- 4 blade husblas
- 2,5 dl piskefløde
- 3 spsk marmelade, fx abrikos
- 2 pærer
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og vand til en lys og luftig masse.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør vaniljekorn og citronskal i, og vend derefter mel og bagepulver i.
- Hæld dejen i en smurt springform og bag bunden ved 170° i cirka 30 minutter. Lad den køle helt af.
- Rør yoghurt, kvark, flormelis og citronsaft sammen til cremen.
- Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter. Vrid den fri for vand og smelt den i 6 spsk kogende vand.
- Pisk fløden til skum og vend den i yoghurtblandingen.
- Tilsæt den let afkølede husblas dråbevis, mens du rører – hæld den gerne gennem en tynd stråle af cremen, så den ikke klumper.
- Smør marmeladen ud på den afkølede bund.
- Skær pærerne i kvarte, fjern kernehuset og fordel dem oven på marmeladen.
- Hæld cremen over og glat overfladen ud.
- Sæt kagen i køleskabet mindst 3-4 timer, til cremen har sat sig.
Tips
Kagen kan varieres i det uendelige: brug dåsefersken eller friske bær i stedet for pærer, og skift citronen ud med lime eller appelsin. Pynt eventuelt med friske bær og lidt citronmelisse lige før servering. Bunden kan bages flere dage i forvejen og fryses – så er kagen samlet på et kvarter.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
