Grillede svinekoteletter – med barbecuemarinade og dampede grøntsager

Skrevet af Thomas Reberholt

Tricket i denne opskrift er at forkoge koteletterne kort, inden de kommer på grillen. Det gør dem saftige og halverer grilltiden, så den søde barbecuemarinade når at karamellisere uden at brænde på. Dampet broccoli og gulerødder holder retten enkel og frisk – det virker både på havegrillen og under ovnens grill.

Samlet tid: 30 min.

Ingredienser (4 personer)

• 4 svinekoteletter uden fedtkant
• 1 dl barbecuesauce
• 2 spsk sirup
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 tsk ingefærpulver
• 1 fed hvidløg
• Lidt citronsaft
• 200 g broccoli
• 8 gulerødder

Sådan gør du

1. Læg koteletterne i en gryde, dæk dem med vand og bring det i kog ved middel varme. Tænd samtidig grillen eller ovnens grill, og sæt en gryde vand over til grøntsagerne.
2. Når vandet koger, skrues ned, og koteletterne simrer cirka 5 minutter. Lad dem dryppe af og læg dem i et halvdybt fad.
3. Rør marinaden sammen i en lille gryde: barbecuesauce, sirup, sennep, hvidvinseddike, ingefærpulver og finthakket hvidløg. Lad den simre 3 minutter under omrøring, og smag til med citronsaft. Hæld marinaden over koteletterne, og lad dem trække 5 minutter.
4. Læg koteletterne på grillristen og grill dem cirka 5 minutter. Vend dem, pensl med resten af marinaden, og giv dem 5 minutter mere.
5. Skræl imens gulerødderne og del broccolien i små buketter. Damp begge dele cirka 5 minutter i det kogende vand.

Tips

Marinaden kan laves flere dage i forvejen og holder sig fint i køleskabet – lav gerne dobbelt portion, den er også god til kyllingelår og spareribs. Hold øje med koteletterne på grillen: sukkeret i barbecuesauce og sirup brænder hurtigt, så flyt dem væk fra direkte varme, hvis de tager for meget farve. Kolde grillede koteletter i skiver er fin frokost dagen efter.

Cirka 630 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Hvidløg
• Citronsaft
• Gulerødder
• Broccoli
• Dijonsennep
• Hvidvin
• Eddike

Krydderier i denne ret

• Ingefær

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →