Gul peberfrugt ligger smagsmæssigt mellem den græsagtige grønne og den søde røde — mild, frugtagtig og med et meget højt indhold af C-vitamin og folat.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 29 kcal |
| Kulhydrat | 5,6 g |
| Protein | 0,9 g |
| Fedt | 0 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 88 µg |
| C-vitamin | 134 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Jern | 0,3 mg |
| Zink | 0,2 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du gul peberfrugt i madlavningen
Den gule farve gør sig godt i salater, på grøntsagsfade og i wok, hvor den holder let bid. Den kan også fyldes og bages eller grilles i store både. Fjern frøstol og de hvide ribber — det er dem, der kan smage bittert.
Opskrifter med gul peberfrugt
- Spaghetti med kødsauce og bacon – rustik pastaret med oliven
- Kalkun med kikærtesalat og myntecreme – let aftensmad med indiske krydderier
- Havets frugter – pasta med tun, peberfrugt og majs
- Oksegryde med peberfrugt – hurtig wokret med marineret kød
- Ungarsk kalvegullasch – med peberfrugt, paprika og spidskommen
- Salat med alt godt fra havet – skaldyrssalat med muslinger og rejer
Opbevaring
Opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor den holder en uges tid. Skyl den først lige før brug. Strimler kan fryses direkte til brug i wok og gryderetter.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
