Spaghetti med kødsauce og bacon – rustik pastaret med oliven

Det her er ikke en klassisk bolognese, men en mere rustik kødsauce med bacon, salami, champignon og sorte oliven. Den får lov at simre tyve minutter, så smagene samler sig, og toppes med parmesan og frisk basilikum. En rigtig samlingsret, hvor du kan bruge de grøntsager, du har.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g spaghetti eller frisk pasta
• 400 g hakket oksekød
• 150 g bacon i tern
• 2 løg
• 1 grøn, rød eller gul peberfrugt
• 50 g italiensk salami
• 250 g champignon
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 2 fed hvidløg
• 100 g sorte oliven
• 2 spsk olivenolie
• Salt, friskkværnet peber og tørrede krydderurter
• Revet parmesan og frisk basilikum til servering

Sådan gør du

1. Pil løgene, skær dem i små tern, og steg dem bløde i olivenolie i en gryde.
2. Kom baconternene ned til løgene, og steg dem gyldne – de skal ikke være sprøde.
3. Tilsæt oksekødet, og brun det godt af.
4. Skær peberfrugt og salami i små tern, og champignonerne i skiver. Kom det hele i gryden sammen med tomaterne.
5. Lad saucen simre i cirka 20 minutter, og smag så til med presset hvidløg, salt, peber og krydderurter.
6. Vend olivenerne i til sidst. Er saucen for tør, kan du spæde med lidt fløde, mælk eller vand.
7. Kog imens pastaen efter pakkens anvisning.
8. Servér saucen over pastaen med rigeligt revet parmesan og frisk basilikum på toppen.

Tips

Bacon kan byttes ud med røget kæbesnitte, hvis din slagter har det – det giver endnu mere røgsmag. Saucen bliver kun bedre af at stå til dagen efter, så lav gerne dobbelt portion og frys halvdelen. Den fungerer også fint som fyld i en lasagne eller over en bagt kartoffel.

Råvarer i denne ret

• Bacon
• Løg
• Champignon
• Tomat
• Hvidløg
• Ris
• Hakket oksekød
• Olivenolie
• Pasta
• Parmesan
• Gul peberfrugt

Krydderier i denne ret

• Basilikum

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.