Kalkunschnitzler er magert, hurtigt kød – og med garam masala, ristede kikærter og en kølig myntecreme bliver det alt andet end kedeligt. Kikærterne bruges to gange: en tredjedel blendes i cremen, resten ristes gyldne og sprøde til salaten. Husk at lægge kikærterne i blød aftenen før.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g kalkunschnitzler
- 2 spsk flydende margarine eller olie til stegning
- 1 spsk garam masala
- 160 g tørrede kikærter
- 2 tsk karry
- 160 g yoghurt naturel
- 4 kviste frisk mynte
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
- 4 knsp spidskommen
- 500 g cherrytomater
- 2 gule peberfrugter
- 200 g frisk spinat
- 4 små pitabrød (ca. 160 g)
Sådan gør du
- Sæt kikærterne i blød i rigeligt koldt vand natten over. Hæld udblødningsvandet fra, og kog kikærterne møre i letsaltet vand i cirka 35 minutter.
- Blend en tredjedel af kikærterne med halvdelen af karryen, yoghurten og mynten. Smag myntecremen til med salt og peber, og stil den koldt.
- Rist resten af kikærterne på en pande i lidt olie sammen med resten af karryen og spidskommen, til de er gyldne. Dryp med lidt citronsaft.
- Gnid kalkunschnitzlerne med garam masala, og steg dem i margarinen cirka 3 minutter på hver side, til de er gennemstegte men stadig saftige.
- Halvér cherrytomaterne, og rens peberfrugterne og skær dem i store tern. Vend de ristede kikærter, tomater, peberfrugt og spinat sammen i en skål. Servér salaten til kødet sammen med myntecremen og pitabrød skåret i kvarte.
Tips
Har du travlt, kan du snyde med kikærter fra dåse – to dåser, skyllet og drænet, og du springer både udblødning og kogning over. Kog gerne en dobbelt portion tørrede kikærter; de holder sig flere dage i køleskabet og er gode i salater og gryderetter. Myntecremen fungerer i øvrigt som dip til grøntsagsstave, og kyllingebryst kan bruges i stedet for kalkun.
Cirka 597 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
