Havregrynsbøffer er billig og undervurderet vegetarmad. Æg og havregryn danner basen, rosenkål og peberfrugt giver smag og farve, og til sidst sauteres pasta og bønnespirer med soyasauce som tilbehør. Massen skal hvile på køl, så begynd i god tid.
Ingredienser (4 personer)
- 6 æg
- 2 1/2 dl havregryn
- 300 g rosenkål
- 1 rød peberfrugt
- 100 g bønnespirer
- 300 g pasta
- 2 spsk soyasauce
- Olie eller smør til stegning
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Rør æggene sammen med havregrynene, og stil massen på køl i 30 minutter, så grynene kan suge væske og massen bliver til at forme.
- Kog imens rosenkålene i 6-8 minutter, lad dem dryppe af, og hak dem groft.
- Skær peberfrugten i fine tern.
- Bland rosenkål og peberfrugt i æggemassen, og smag til med salt og peber.
- Form massen til små bøffer, og steg dem 3-4 minutter på hver side ved svag varme. Skru ikke op – de skal have tid til at sætte sig uden at branke.
- Kog pastaen, skyl den under koldt vand, og lad den dryppe godt af.
- Tag bøfferne af panden og hold dem varme.
- Sautér pasta og bønnespirer på panden med soyasaucen, og servér sammen med bøfferne.
Tips
Massen kan røres om morgenen og stå på køl til aften – den bliver kun bedre af det. Er rosenkål ikke i sæson, kan broccoli eller grønkål bruges i stedet. Bøfferne smager også godt kolde i madpakken med en klat karrydressing.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
