Kikærten er den bælgfrugt, det er nemmest at blive venner med: mild i smagen, fast i konsistensen og klar direkte fra dåsen. 8 g protein pr. 100 g – og en pris, der får kød til at ligne luksus.
Dåse eller tørrede?
Dåsen vinder på hverdags-bekvemmelighed: skyl, og de er klar. Tørrede kikærter (udblødt natten over, kogt ca. 1 time) bliver fastere, smager mere og koster det halve – kog en stor portion og frys i dåse-størrelser, så har du det bedste fra begge verdener.
Fire måder at bruge dem
- Ristede og sprøde: tørret grundigt, vendt i olie, salt og paprika – 25-30 minutter ved 200 grader. Snack eller salat-topping, se proteinrige snacks
- Humus: blend med tahin, citron, hvidløg og isvand – isvandet er tricket til cremet konsistens
- I gryderetter: hæld dem i chili, karryretter eller linsegryden de sidste 10 minutter
- “Tunsalat” uden tun: most groft med skyr-dressing, kapers og rødløg – overraskende tæt på, se forbilledet
Aquafaba – bonusgevinsten
Væden fra dåsen kan piskes som æggehvider til fx vegansk mousse. Hæld den ikke ud, før du har prøvet det én gang.
Hvorfor giver bælgfrugter luft i maven – og hvad hjælper?
Fibrene og de tungtfordøjelige kulhydrater fermenteres i tarmen, og det mærkes, hvis kroppen ikke er vant til dem. Start med små portioner, skyl dåse-kikærter grundigt, og øg gradvist – de fleste tilvænnes på et par uger.
Hvor meget protein giver en portion humus?
3-4 spsk giver ca. 5-6 g – humus er et godt bidrag, men ikke et helt måltids proteinkilde. Kombinér med æg eller ost i frokosten, se proteinrig frokost.
Mere plantekraft: protein til veganere. Hele serien i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
